Dia 19 de Junho a ADVID organizará, na Associação das Empresas de Vinho do Porto (AEVP) - Porto, um seminário sobre os Avanços mais Recentes em Tecnologia Enológica (ARTE), onde estarão presentes duas das mais importantes e influentes pessoas a trabalhar na Investigação e Desenvolvimento da Enologia no Mundo: Prof. Hildegarde Heymann (UC Davis) e Vincent Chaperon (Champagne Dom Pérignon / R&D Moët & Chandon).
Neste seminário serão apresentados os últimos resultados, sobre o impacto da filtração e o efeito das condições de transporte de vinho engarrafado na sua qualidade, duas etapas criticas em todo o processo. Serão ainda abordadas as actuais Novas Perspectivas da Enologiade Precisão.
A melhor compreensão de todo o processo da uva até ao consumidor, fruto dos diferentes trabalhos e estudos realizados, são uma ferramenta cada vez mais importante ao serviço de todos os técnicos. Todos os anos, resultado da investigação desenvolvida, são publicados vários artigos relacionados com Enologia. Muitos deles corroboram diversas práticas já implementadas e muitos outros introduzem novidades e novas tecnologias ao processo tradicional.
É com este objectivo que surge o ARTE, de forma a divulgar alguns dos trabalhos realizados e fazer um ponto de situação relativamente aosAvanços mais Recentes em Tecnologia Enológica,procurando não esquecer “paraonde vamos a seguir”.